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餐饮“拐点”到来:2020年餐饮迎来八个大时机

本文摘要:2019年,餐饮人谈论最多的话题是:营业额下降。据统计:全国购物中心的餐饮,险些全线下滑;不少一线品牌也在灾难逃,某知名品牌营业额、人流量双下滑;一直很红的标杆餐饮品牌,2019年也遭遇“滑铁卢”;今年接到许多街边大餐饮电话询问:最近全国怎么样?我们这边下降显着、市场行情欠好啊。“下滑”“周期”“隆冬”险些成了今年餐饮行业的关键词。餐饮是不是以后越来越难做了?是不是要少开店、以守为攻?喜家德合资人张国栋,他的一句话让我们很是有感悟,特别想和餐饮朋侪们分享。

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2019年,餐饮人谈论最多的话题是:营业额下降。据统计:全国购物中心的餐饮,险些全线下滑;不少一线品牌也在灾难逃,某知名品牌营业额、人流量双下滑;一直很红的标杆餐饮品牌,2019年也遭遇“滑铁卢”;今年接到许多街边大餐饮电话询问:最近全国怎么样?我们这边下降显着、市场行情欠好啊。“下滑”“周期”“隆冬”险些成了今年餐饮行业的关键词。餐饮是不是以后越来越难做了?是不是要少开店、以守为攻?喜家德合资人张国栋,他的一句话让我们很是有感悟,特别想和餐饮朋侪们分享。

他说:市场越欠好的时候,越是有大时机。他说,你研究一下,日本的大企业、大连锁,好比吉野家、优衣库、7—11超市等,他们的大生长都是日本经济萎靡、市场行情最欠好的时候。

谁在最欠好时间掌握住时机、谁在别人张望时做出正确的战略决议,谁就有可能掌握住了大时机。2020年餐饮将迎来八个大时机01市场欠好,关店越多、开新店越少,流入市场的人会更多,人才市场供大于求。这个时候,恰好是招人、留人、包揽人才的好时机。

02选址更容易。房源会大量空出,房租相对更自制,恰是餐饮老板赛马圈地的最好时机。03市场经济好时,优选行业众多,市场资本投入疏散。

市场洗牌后,资本会重新寻找时机,而餐饮行业因为其奇特的市场属性,会更易受到资本青睐,而这也恰恰是品牌餐饮企业迅速吸纳资金,生长连锁实现扩张的最佳时机。04当大家都不看好时,接纳的计谋是:暂停投资、削减用度,节约开支。效果是市场竞争的强度大幅度降低,给那些平时没有能力与大企业抗衡的公司提供时机。竞争不像那么白热化了,对于那些千方百计寻找市场切入点的企业而言,另有比这个更好的时机吗?05当许多同行犹豫张望、不敢开店时,我们反而经常听到“老乡鸡 十店连开”、“小菜园 八店连开”、“半天妖青花椒烤鱼 三天开一家店”……当市场情况突然变得相对平静的时候,你的“不停开店”自己就是最好的品牌流传。

06营业额下降,对趋势不看好,就会淘汰人员、淘汰服务体验和附加值。什么是时机?痛点就是时机。当此外品牌都在弱化体验、淘汰服务成本时,你不停优化主顾体验、优化产物体验,反其道而行之,是不是品牌崛起的大好时机?07经济情况相对疲软,整体工业链价钱受之影响也会相对温和,餐饮企业再以规模优势获取最低成本价,反倒会收获不降反升的利润空间。

08市场唱衰,会倒逼老板岑寂思考、扩展思维、寻找出路,适时作出改变。许多企业就是逆境重生,重构商业模式、重组成本结构、重构组织体系,在最差的情况中走上快速生长门路。

大家可以研究一下中国唯一一家直营门店10000+家的华莱士,就是在中国最不看好西式快餐的阶段,悄悄赛马圈地做成隐形餐饮老大。以上种种,其实就是典型的逆向思维。

意思就是“躲避门路拥堵”,和主干道上拥挤的车辆绕着走、反着走,是一个原理。在餐饮市场上,这个思维同样适用。当人们都一哄而上时,你一定要审慎思考,小心结构;当人们都等候张望的时候,思量时机坚决脱手、强势出击。

1994年,墨西哥遇到了经济危机,其时险些所有的公司都在缩减在墨西哥的投资,可是适口可乐却恰恰相反,乘隙加大在墨西哥的投资力度,赢得了前所未有的业绩增长;2009年,全球金融危机伸张到中国,毫无破例,多数公司也同样做“削减”的事儿,可是肯德基却恰恰相反,他们反而加大在华投资,吸引消费,进一步牢固和提升快餐老大的职位。再好比,上一次 2008 年的全球金融危机,催生出了一个新晋日本首富——柳井正,他多年来一直默默无闻地深耕于服装零售行业,其背后公司品牌的名字叫做 “优衣库”。

除此之外,经济低谷同时也让美国的影戏公司崛起,迪斯尼建设起了世界级的品牌,中国的盛大网络游戏与此同时逆市飘红。敢于逆向思维,敢于反着做,确实在特定时候能够出其不意,反败为胜。最后—— 决议一小我私家终局的,并非是人生的起点,而是拐点。企业同理。

好的时代,市场繁荣,对企业来讲是难过的机缘,更容易降生伟大的企业。可是,当经济不够理想、市场欠好时,逆向思维也是时机。

而餐饮人,是否能在危机与低谷里发现周期里所蕴藏的时机,则决议着你是否能等来低谷后的岑岭。最后,把四位大咖的话,送给有梦想的全国餐饮人:2020年餐饮品牌——如何实现快速增长!▼百家湘餐饮:连锁运营、品牌筹谋、营销筹谋、招商加盟、实战培训!餐饮品牌推广:餐饮筹谋、营销、推广、裂变! 餐赢商学院:体系打造、专业培训、餐饮实战!。


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