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餐饮业商业计划书

本文摘要:餐饮业商业计划书第一章 项目简介 一、品牌 IP 二、品牌生长 三、品牌文化四、公司组织架构 五、首创团队 六、团队建设第二章 项目计划一、商业模式 二、运营模式 三、运营流程四、竞争对手分析 五、竞争优势六、未来计划第三章 市场分析 一、市场调研 二、**店市场调研分析 三、**店运营陈诉四、未来潜力目录第一章 项目简介一、品牌 :肚一把二、 品牌生长—— 肚一把品牌连锁餐饮于 2013 年亮相龙城太原, 生长至今,口碑优秀,转头客多。

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餐饮业商业计划书第一章 项目简介 一、品牌 IP 二、品牌生长 三、品牌文化四、公司组织架构 五、首创团队 六、团队建设第二章 项目计划一、商业模式 二、运营模式 三、运营流程四、竞争对手分析 五、竞争优势六、未来计划第三章 市场分析 一、市场调研 二、**店市场调研分析 三、**店运营陈诉四、未来潜力目录第一章 项目简介一、品牌 :肚一把二、 品牌生长—— 肚一把品牌连锁餐饮于 2013 年亮相龙城太原, 生长至今,口碑优秀,转头客多。三、 品牌文化1、谋划理念: 2、服务宗旨: 3、团队精神: 4、价值观: 5、公司使命: 6、 公司本着以人为本的谋划治理方式,四、公司组织架构五、首创团队1、企划部司理—— 2、产物司理——3、市场部司理——***年市场部营销履历。4、运营司理——****年连锁餐饮运营治理履历5、设计总监——****年店肆设计、装修履历 6、品牌宣传司理——****富厚的传媒事情履历六、团队建设第二章 项目计划一、商业模式1、主营产物——牛肚谋划时间全天 客流岑岭期中午: 晚间:2、外卖——线上外卖:美团+饿了吗+百度外卖 线下外卖:店内自营外卖(周边商场、写字楼、住民楼、临街店肆.......) 3、流通食品会员礼物、节日性食品(元宵、端午、中秋、冬至、春节)4、招商加盟加盟费+保证金+治理费+后期食材配方供应+品牌宣传收益二、运营模式三、运营流程四、竞争对手分析1、品牌面食:以“顺溜”、“银河飞渡”、“七中削面”、“东方削面”“和合谷”....... 为代表的飞刀削猪肉臊子面,以传统的浇卤面为主,优点是家常口胃,更易让大 家接受,浇卤富厚,缺点是相似性较大,吃久了会腻。

2、传统面食:以“*******”......等为代表的太原老传统面食,优点是可以获得 一大部门当地住民的喜爱,缺点是受众面较窄,外来人口对于这类面食习惯性还 是稍微欠缺。3、同门面食:以*********为代表的小众***面。

这样伉俪店运营模式简朴,产 品简朴,没有形陋习模竞争力。4、外来面食:以“外来品牌面食”、“兰州拉面”.......等为代表的小作坊门店,五、竞争优势1、优秀的首创团队:年轻、团结、有活力、有冲劲、餐饮操作履历富厚、有坚 定的理想、有为事业拼搏进取的精神。领导一批履历富厚、刻苦耐劳的餐饮服务 人员服务主顾,使客户拥有最好的用餐体验。

2、奇特的产物定位:以****为主打的快餐我们以现做现卖的方式,在口感和食 材上越发新鲜,拒绝真空包装食品,越发确保食品的康健、宁静。菜品研发上, 每月出新品,每季度换新品菜单,确保凭据季节的变化,大家饮食习惯的特点进 行菜品的升级和改良,为客户提供越发富厚的味蕾体验。3、品牌定位:独树一帜、年轻时尚、面食定位新颖、老、中、青三代目的客户、 依托****流传效应、秘闻深厚。

4、品牌化设计、精致化服务、专业化治理、流程化运营、系统化指导,超强的 研发能力、完善的物流配送体系、最大化综合运营成本控制系统。5、市场营销手段富厚:卡模式锁死主顾(人气卡、赔品卡、礼物卡、折扣卡、 储值卡、股东卡、分红卡、倍数折扣卡、字母裂变卡)6、品牌宣传方面具有得天独厚的媒体制作和宣传模式。六、生长计划——****三年计划【扎根故乡,十店连锁】1、2018-2020 三年的时间建立 10 家公司直属直营分店,年销售总额到达:2000 万元以上。加盟或者互助店开设 10-20 家,保证山西省 10 个地级市(太原以外), 每个地级市最少 2 家加盟店。

2、建设成一流化、尺度化、流程化的现代化中央厨房,以满足所有直营店和加 盟店的原质料制作和菜品的不停升级和完善。3、建成一支规范化、服务化、常态化的配送治理体系,以利便满足所有直营店 和加盟店的原质料配送事情。4、建设成一支精悍、高效、团结、和具有奉献开拓精神的服务型营销队伍,使人 力资源成为餐饮市场竞争中的焦点竞争力。

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第三章 市场分析一、市场调研2017.5.18,第二届中国连锁餐饮工业生长大会在上海举行,中国饭馆协会公布《2017 年中国餐饮业年度陈诉》。2017 年,全国餐饮收入实现 32310 亿元, 同比增长 11.7%,餐饮已经成为国务院消费升级的十大行业之一。数据陈诉2017 年餐饮业在宏观情况影响下,变化显着且快速。从统计效果来看,2017 年度餐饮企业谋划指标主要发生了如下变化: 1、高等消费不停缩减,公共消费增长迅猛 在我们分析的企业数据中,除快餐和团餐这两个自己就是普通化餐饮的业态外, 其他三个业态-特色餐饮也就是正餐、暖锅和西餐及休闲餐饮的高等消费在人次 上均保持下降的态势,而公共餐饮在人均消费和消费人次上在所有业态中都增速 显着; 从人均消费看,正餐、暖锅、快餐、团餐、西餐及休闲餐饮的人均消费增长划分 为 10.76%、4.85%、8.29%、2.13%、13.33%,这种增长所反映的消费升级中为企 业提供了庞大的增长空间和商机。

2、小门店趋势进一步显着 从门店增长比率和营业面积增长比率的对比来看,各个业态的营业面积增长均低 于门店增长的速度,可见新开业门店营业面积均小于原有门店,小门店的趋势可 见一斑。3、公共餐饮、创新业态盈利能力较强 从典型观察企业接纳的数据分析来看,2017 年度重点企业中营业额增长最为显 著的业态是暖锅,平均毛利率最高的业态是快餐,而平均净利率最高的业态依然 是暖锅。每平米营收、每餐位营收最高的业态是快餐,人均劳效最高的业态则是 西餐及休闲餐饮。

4、成本增长压力连续走强 人力成本、房租、原质料成本仍然是连续增加的态势,粮食、肉类等原辅质料价钱一直上涨,人力成本不停增加,物业租金连续走高,如何在有限资源下扩大营 业额、增加利润是行业 2018 年的重要课题,也正在倒逼中国餐饮业内部谋划管 理及成本管控能力的提升。二、****店市场调研分析1、商务楼聚集,新兴工业集群四周有 大电子城,另有 大商务办公楼,紧邻 等小区,笼罩人群集 中,多为上班族,能够满足其快餐消费要求2、四周小门店集中等快餐门店聚集,饱受消费群体青睐 3、公共餐饮、品牌定位优势显着以****为主打,切合山西人面食比例较重的饮食习惯,盖饭品类富厚切合年轻人 多元化饮食特点,爆款小吃满足上班族多变化的口胃需求。

三、***店运营陈诉1、毛利润:饭菜的生产成本(食材用度+水电费+日用品消耗) 2、牢固支出:每月房租的分摊成本、一次性投入的装修成本、硬件设备成本 3、全新薪酬模式:基本人为+岗位人为+荣誉奖+全员销售提成+事业合资人分 红.......运营数据分析:1、毛利润处于同行业较高水准 2、由于公司接纳集中性采购方式,大大降低了运营成本3、接纳绩效+事业合资人的薪酬模式,大大降低了人工成本 ​4、由于集中采购+全新薪酬模式的运用,使得净利润处于同行较高水平四、未来潜力A 市场需要 2017.5.18,第二届中国连锁餐饮工业生长大会在上海举行,中国饭馆协会公布 《2017 年中国餐饮业年度陈诉》。2017 年,全国餐饮收入实现 32310 亿元,同比 增长 11.7%,餐饮已经成为国务院消费升级的十大行业之一。餐饮行业需求及发 展空间依然庞大。

B 行业生长数据讲明:1、高等次消费不停缩减公共消费日益增长。2、小门店、公共餐饮已成为餐饮业态毛利率最高的生长指标 3、公共餐饮、创 新业态盈利能力较强,尤其暖锅、快餐其在餐饮业态中毛利率、每平米营收、每 餐位营收均为最高。C 客户需求餐饮消费升级带来的主顾消费行为的改变!1、消费价值观的升级 2、面临消费价值观升级带来的行为转变,我们是怎么做的? 3、“从注重实用到追求精神”,有情怀有故事。

一、未来目的第四章 投资回报1、【扎根故乡,十店连锁】2018-2019-2020,三年的时间打造 10 家年营业总额 2000 万的快餐品牌。2、【走出山西,百店连锁】 2021-2022-2023,又三年的时间打造十城百家年营业总额 3-5 个亿的快餐品牌 3、【放眼全国,千店连锁】 2024-2025-2026,再三年的时间打造百城千店年营业总额 50-100 个亿的综合化 餐饮品牌二、投资使用融资计划:融资金额:我公司出资 万元,自有资金 万元,项目合计 万元。

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融资方式:股权融资。投资方占股比例(股权融资方式):75%。

资金使用期限:最短 2 年资金用途:65%——品牌旗舰店的开店筹备15%—— 品牌宣传、运营20%——产物的研发和升级。


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