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餐饮创业还没开始就失败?因为你不懂这些

本文摘要:做餐饮,需要审视目的、明确定位,但最关键的还是怎样去选择合适的品类项目。1、做餐饮的念头和目的餐饮创业这事,从开始的那一刻起,我以为最重要的就是要想清楚一个事:你的念头和目的是啥?跟许多准备投身餐饮行业的人聊过,为什么要做餐饮。 以下是我总结的一些高频回覆:1.生长前景大。大多数都认为事情挣的都是死人为,而且现在许多行业都不景气,餐饮永远是向阳行业,因为不管到哪,任何时候人都得用饭。2.发现行业时机,要去改变现状。

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做餐饮,需要审视目的、明确定位,但最关键的还是怎样去选择合适的品类项目。1、做餐饮的念头和目的餐饮创业这事,从开始的那一刻起,我以为最重要的就是要想清楚一个事:你的念头和目的是啥?跟许多准备投身餐饮行业的人聊过,为什么要做餐饮。

以下是我总结的一些高频回覆:1.生长前景大。大多数都认为事情挣的都是死人为,而且现在许多行业都不景气,餐饮永远是向阳行业,因为不管到哪,任何时候人都得用饭。2.发现行业时机,要去改变现状。因为餐饮行业一直以来都给人一种“粗犷式谋划,野蛮式生长”的印象,所以许多年轻人在这行业里看到了许多潜在时机,好比说消费升级、产物创新、服务提升等等,然后决议亲自上阵来做一些事情,推动这个行业的变化。

3.现金流好,来钱快。大部门从修建工程行业、装修装饰行业、广告行业以及销售等行业转行做餐饮的人,看重的都是餐饮的现金流好,不管卖多卖少钱都直接进兜里,不存在拖账欠账的问题,图一个心里踏实。4.自由,不用受人管制。许多上班的人,尤其是在事情中总是受气的那些人,大多数选择做餐饮的理由都是是羡慕开店当老板。

许多人的理想就是有一家自己的小店,自己当家做主,兴奋了开门赚钱,不兴奋了关店出去游玩。5.喜欢吃,带着情怀创业。喜欢美食,想把自己家乡小吃推向全世界。

这是许多吃货在吃多识广之后的创业初衷。因为自己喜欢某一个味道,所以就要拿它来开店,要把这种优美带给更多人。

6.事情稳定,搞个副业。许多在国企及企事业单元上班的人,开店是因为事情清闲,手上有闲钱,所以就想找个副业做做。开店一来可以增加分外收入,二来可以拥有一个抓住身边人脉资源、维护人际关系的平台。尤其对于许多有许多客户关系需要维护的事情来说,有一家自己的店说白了就是给自己提供了一个约见客户的理由。

7.拥有某方面资源,要使用起来。这种人就是典型的为了开店而开店,好比说自己恰好有个铺子闲着,就想开个店;或者是自己恰好学到了某一个产物技术,就想拿它来赚钱;8.以为餐饮简朴,闭着眼都能挣钱。许多人以为餐饮比力简朴,一个没上过学的人开店都能赚大钱,自己有知识有文化,怎么做都能比这些人做得好。……在分析了许多人餐饮创业者的失败后,又发现了一个普遍的纪律,许多店的失败都是从创业最初的念头上就泛起了问题。

我分析了餐饮创业失败的几种情况:第一种:发现做餐饮确实来钱快,可是花得也快,忙碌到最后发现白劳动一场,最后关店了。这就是典型的缺少预估,或者期望太高,本以为餐饮是棵摇钱树,最后发现摇下来的都是毛毛钱。第二种:哥几个带着梦想一块干,到最后团队瓦解了,关店了。

在这个历程里可能会经由种种辛苦与磨难、酸甜与苦辣,最后梦想还是抵不外现实的残酷,热血还是抗不外现实的酷寒。第三种:店开了,没人来,越干越心灰意冷,爽性关了。

许多失败的店都是在不到三个月的时间里迅速败亡的。第四种:钱是赚了,可是太辛苦了,转行做其他吧。由此可见对这个行业爱得有多深,恨得就有多彻底。第五种:好生意,没人干,关店转让。

这是最悲情的死法,眼看着黄金万两,却无福消受。第六种:发现这行水很深,完全不是自己想的那样。这才是大彻大悟、醍醐灌顶般的意会。

从创业的差别念头,到失败的种种原因,中间存在的最大的问题其实只有一个,那就是认知,也就是我们经常说的定位。定位也是现在已经被炒得很热的一个观点了。那么餐饮定位要定位什么呢?2、行业定位行业定位就是要清楚地相识和认识这个行业。

1.要相识行业基本概况要清楚餐饮行业到底有多辛苦、有多苦逼。要知道这个行业生长到了哪个阶段,餐饮店的竞争焦点是为相识决温饱还是做好品质,是提供服务还是塑造特色。

要清楚现在的餐饮行业和五年前、十年前相比有了哪些变化,这些变化对从业者来说有了哪些新的要求。2.要相识一些行业基本数据那些看重现金流的人,一定要清楚开一家店的成本有几多,要清楚你选择的品类毛利有多高,净利有几多,要能够盘算出开一家店的回本周期得多久,你的投入产出比是几多。许多做大生意的人,到了餐饮行业却都铩羽而归,就是因为对这个行业的一些基本情况还不够相识,总以为做餐饮稳赚钱。效果做了以后发现事实并不是那样,这就是因为自己对这个行业的预期太高了,完全没有思量到现实情况。

3.要相识这个行业的趋势要知道现在餐饮行业哪些地方已经是红海竞争,哪些领域即将成为红海,哪些领域现在还是蓝海。要从中寻找时机点在那里,不能盲目冲进来,然后被那些行业先行者割韭菜。4.要相识餐饮行业竞争的变化以前的餐饮行业还是口胃和性价比的竞争,只要老板掌握一门技术,心没那么重,基本上都能赚大钱。可是现在餐饮的竞争早已白热化,已经从技术到产物、到供应链、到人才、到团队、到服务、到治理、到营销,以致于整个商业模式和资本的竞争。

所以,现在的餐饮业,普通人已经越来越玩不起,逐步面临出局的危险。3、自我定位自我定位就是更好地认识自己。

1.清楚自己有什么能力做餐饮你的优势是啥?好比说,你做过厨师懂技术;懂店面装修设计;明白团队治理,能把一家店管好;或者明白营销和宣传。在餐饮整个链条里边,哪些工具是你懂的,哪些是你的优势所在。

2.要清楚自己有什么能耐做餐饮是一件劳力又劳心的事情,所以都说餐饮人必须是全能型的,要能刻苦、要能坚持、要能hold住大局面、要能处置惩罚好小细节、要懂设计、懂治理、懂产物、懂营销。如果你做不到啥都懂,那你人格魅力够不够大,能不能把这些人吸引过来,这也是能耐的体现。

3.要清楚自己有什么资源做餐饮首先得有钱,贷款开店是不明智的,因为现在的餐饮行业变数太大,投资需审慎。其次你有没有团队,尤其是在雇佣制已经逐步被淘汰的这个“无合资人不创业”的大情况里,你是组团作战还是孤军奋战?再次,你有没有拿得脱手的产物,产物的特色够不够鲜明,是否切合消费趋势和潮水。

最后,店面选址、装修设计、产物订价、人员培训、后厨治理、店面谋划、宣传营销,每一块都需要来做,你有没有足够的资源去做这些?说到这里许多人就想到了加盟,如果你选择加盟一个品牌,这些问题是否就能很好地解决?4、目的定位许多人会说,开店最终目的不都是赚钱吗?可是赚钱的方法和方式有许多,思路也有许多,思考的纷歧样,效果可能就会纷歧样。经常有人说,我们同时开店,为什么别人用十年做成了上百家店的连锁品牌,我用十年只做了一家招牌老店?差异其实就在目的上。用三个词来归纳综合餐饮人的差别目的,同时也是商业行为里的三种境界:1.做买卖做买卖就是开个小店,自己辛苦耕作,十几年如一日地坚持,赚点辛苦钱。

那些推三轮车卖煎饼月入三万的,那些在城中村里开家店养家生活的,那些一家人守着一家店几代相传的,做的就是买卖。买卖的本质就是赚取食材到食物之间的差价,即是是凭本事用饭、靠手艺赚钱。

这就是典型的手艺人创业。2.做生意做生意的人一般都是从买卖人过来的,在熟悉了一些行业规则后,明白怎样去合理使用自身的优势,好比说技术优势、资金优势。

然后明白合理运用身边的种种资源,以自身的优势为杠杆,去撬动更多的优质资源和时机,把事情做得更大更乐成。好比说拥有得天独厚的位置的优势、垄断性的资源优势、千载难逢的时机等。总之,就是借助天时地利人和,在生意场上也能做得有模有样。

这就是生意人,做的就是生意。3.做事业做事业的人一定是对这个行业的纪律很是相识,从一开始就目的明确,知道自己从那里来、要到那里去。

他们能够大处着眼、小处着手,能够审时度势,掌握好行业趋势,选择合适的赛道,深挖墙广积粮,努力把一个事情做精做透,最后成为整个领域里的佼佼者。西安有许多老店,老板自己上手,只此一家,绝不外传,这就是典型的做买卖。一个老板,通过关系拿到一个好位置,什么品类火就卖什么,什么品牌盛行就加盟什么品牌,事情做大也赚到钱了,这就是做生意。

像海底捞、黄记煌,以及日本的寿司之神这样的,能够几十年如一日坚持做一个事情,把它做到最好,做到极致,做到受人尊敬,做到行业翘楚,这就是事业。5、品类选择审视目的、明确定位,最终目的还是为了指导我们的创业实践,也就是今天要说的重点,怎样去选择合适的品类项目。首先要明确你的目的,你要做的是买卖还是生意还是一个伟大的事业?也就是说,你要赚快钱还是赚慢钱?做买卖和做生意,本质上都是赚快钱。

赚快钱的特点就是眼前的利益比未来的趋势更重要。赚快钱的话,在选择品类时就很简朴了:找风口,追潮水,找区域内的拳头产物,什么火就做什么。

好比西安餐饮市场有个特点,冒菜、种种类型的串串、烫菜、麻辣烫这些,基本上就是轮替登台,各领风骚三五年。在这个历程里抓住时机开店做品牌的都把钱赚了。

然而把商业模式建设在这个上边,想做大品牌的最后都活得很辛苦。为什么呢?因为你还没做大呢,这个风口已经由去了。

再好比羊肉泡馍这个陕西美食的代表,想在西安开家店赚钱是可以的,想把它做制品牌推向全国推向世界那基本上是不行能的,因为外地人基础不认羊肉泡馍这工具。做事业,本质上是赚慢钱。赚慢钱的特点就是广积粮缓称王。

要想做能存活几十年的大品牌,就要选择那些能被越发广泛的人群接受、具有普遍适应性的、几十年前到现在人们始终稳定的饮食项目,这才是基础。好比前边说过鸡是人们接受度很高的美食,能支持品牌做大做强,所以老乡鸡深耕老母鸡汤,做到了中式快餐的领先位置。再好比说米饭和面以及水饺都是中国人传统的餐饮项目,所以在这些领域才气泛起更多的大餐饮品牌,好比说真功夫,好比说九毛九,好比说喜家德水饺等。从做生意还是做事业、赚快钱还是赚慢钱这个角度出发,我们就能够对许多项目举行对比分析。

总结带着技术开店、带着小我私家兴趣和偏好开店的人,为什么最后都容易死掉?因为你的兴趣代表不了公共,当地的小吃并不具备走向世界的潜质,从一开始如果赛道选错了,那么就只能蒙受相应的结果。做餐饮的路有许多,卖煎饼也能月入三万,摆路边摊也是创业,开店也是创业,做品牌也是创业。

大多数人的渺茫通常都泉源于,在错误的赛道上做了自认为正确的事情。


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